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江西吉安网 Ky pV(C/lf I@ n-YL 苏州菜松鼠鳜鱼的做法步骤
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AT F5S0 豌豆(煮)20克
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江西吉安网@rC:a+Qr k"T C 虾仁50克
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{9J1ZyT)q*^ m XP0 食盐1茶匙江西吉安网g I2Hq B$^ ] ^
江西吉安网 U-N,^%]M"^ 蒜5克
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c?0 料酒1汤匙
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|3\x}Q/~X0 香醋1汤匙
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!g~8a']_P4`8n0 淀粉10克江西吉安网I$g6HFzU gz[ C
*c,hk4{ M2U%v n._0 番茄酱15克
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AM a^a t-@9H$B0 芝麻油1茶匙江西吉安网 {F}N8J/^eD6[Q
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O!@ 松鼠桂鱼的做法
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江西吉安网[G L-QkL-Cj 年夜餐桌上，总会有条鱼，寓意“年年有余”。来个隆重点的鱼菜吧，江南名菜“松鼠桂鱼”。很小的时候有次去苏州玩的时候，在得月楼吃过松鼠桂鱼，当时小小的我筷子不停，直说好吃。想来是那鱼身上的浇汁诱惑到了我，酸酸甜甜开胃的很，不光是孩子，连大人都是很爱这个口味啊!
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江西吉安网z/r8A1ELb dO 1.将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干江西吉安网Q5?ft%Z-TH
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I$TR7| O*D Z0 2.各种配料洗净备用
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江西吉安网:g BWR Yl-\8|[l 3.一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下江西吉安网&r;ghu wk
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dU)M 4.一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉
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&QF3c+d bA c;d0 5.割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹江西吉安网1S.A|!T `}9C~
江西吉安网2}E#d+T C2u 6.用料酒，精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上江西吉安网$_!Nm'i/X!cd8p e t
江西吉安网1y e4}3[,T%R*a P 7.再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉江西吉安网!Za%\ R5VhZ?!i"L
江西吉安网CU{ d NP:ge 8.炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上(这样可以把切了花刀的鱼肉先定型)。再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形
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江西吉安网-Fn L5~F 9.再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中江西吉安网9q"\(?8C i!]
江西吉安网1Bb9B+op 10.鱼头也入油锅炸成金黄色(入锅炸时用筷子按压鱼头让其下巴部位展开定型)
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江西吉安网X7tT q&Z 11.把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状，头部和尾部要翘起
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L0 12.将番茄酱放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，六月鲜酱油，湿淀粉拌成调味汁
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江西吉安网hl8Yn { 13.锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆，虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油
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Y0 14.起锅浇在鱼身上即成（图片来源：视觉中国）江西吉安网!d&FP+~ DW2I8{
