苏主菜莼菜塘鱼片的做法步骤

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g3YPj7{0　　苏主菜莼菜塘鱼片的做法步骤江西吉安网,r I7Gd}

　　用料主料

TD8K5]v&uk0　　鲤鱼500克江西吉安网j7We-^^n)s D

　　莼菜500克

)au+q$^IB Q9d0　　辅料

k h8o,G6mdfL1`0　　火腿25克

D%oMY,`0　　调料江西吉安网(M
K7n:`_hM:lB

Xo0LJ;b~Zw0　　食盐5克江西吉安网+y w*f s8ok(\9B%UaM

VeFDf^G p B0　　味精1克江西吉安网;P7C3Y Z ^:\;K

CS;~6ig2u9Lp#ZC [0　　料酒25克江西吉安网m&xM;]OC

M!z%gvyb0　　小葱3克江西吉安网`aZS!tBl R

3T^9Bg#XjG_l0　　鸡油10克

　　莼菜塘鱼片的做法江西吉安网"bZx#s"PB;O&{

　　1.熟火腿切丝江西吉安网'Y `XtVxkc6i

　　2.葱去根须，洗净，切末江西吉安网? fp Kl)MZd`-_8I

　　3.将活塘鲤鱼去鳞洗净，分别齐胸鳍两侧下刀至脊骨，再沿脊骨平片至尾，尾部相连，再切去鱼头和脊骨，使其成为去刺净鱼片

　　4.去刺净鱼片洗净后沥去水，放入碗内，加料酒15 克、精盐少许、葱末拌匀

　　5.取莼菜嫩头洗净，放入沸水锅中汆至翠绿色，捞出，放入汤碗中江西吉安网1iG(m e5p fcfT

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zU0　　6.将锅置中火上，舀入猪肉汤500毫升和清水250毫升，再倒入鱼片，加精盐5 克烧沸，撇去浮沫，再加料酒10 克、火腿丝、味精，随即倒入莼菜碗中，淋入熟鸡油即成（图片来源：视觉中国）

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