烹虾段的做法步骤

热度240票浏览47次【共0条评论】【我要评论】【进入吉安论坛】时间：2016年4月28日 22:23

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`f4h;pF3[0RB0　　烹虾段的做法步骤

　　用料主料

|P8P.F@i0　　对虾500克江西吉安网 L*QN'{%gt T{

\~*__7H%[0　　调料江西吉安网4UT+lwT"Cp%}

)G*L,W!s,vCpx2~D0　　食盐3克江西吉安网4d o"Pa#T z[zQ

r n+u7\~]7hq0　　酱油15克

　　醋10克

rbj*M#y~0　　味精2克江西吉安网*sE1q)}@/b"v#?3T

d^Qu xM-G#_2W0　　葱5克

　　蒜5克

　　料酒25克

*[7OAAV[a0　　香油5克江西吉安网rQ\ r;O;G1U\b Q

^)j/I}M-W GO0　　白砂糖3克

)Ubp7J3ju{E5A0　　植物油30克江西吉安网4X9m5@jR}aoc.bk`

　　蚕豆淀粉30克

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　　烹虾段的做法

　　1.将对虾从眼处剪起，剪去虾枪、须、小爪、尾尖，背上剪口，除去头部沙包，挑去沙线，改成四段，放盆内，加精盐2克、淀粉抓匀。

　　2.将料酒，醋，酱油，精盐，味精，高汤，白糖，葱姜丝，蒜片，兑成调味汁。江西吉安网Q0^r#y/P m4D

'[/rQ6B(Fsd a0　　3.旺火坐炒勺，放油，烧至七成热，将虾段下勺，小火炸熟后捞出，旺火将油再烧至八成热，将虾段下勺，重油再急炸一次，使虾外酥脆，捞出沥油。

　　4.原勺留底油，上火，将虾回勺，迅速烹入兑好的调味汁，快速颠翻均匀，淋麻油出勺装入平盘。（图片来源：视觉中国）江西吉安网YC7`vm6x