香港菜大蒜炒鲨鱼的做法

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　　大蒜炒鲨鱼的做法：

　　[原料/调料]

2}1W_&XRxY\2J0　　鲨鱼4两蛋白1/2个江西吉安网H;~_:rBUDZ

C D%]0Sn0　　太白粉1小匙江西吉安网&oUEh
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.b%w'Eyl;qT^0　　青蒜4两

　　辣椒1条

b+x:w%[4K c Q"^0?0　　姜片2～3片江西吉安网 O Ok;R^@DE'K:[g

　　高汤2小匙

+RvP.g*o8_[-jI0　　盐1小匙江西吉安网-~
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　　米酒少许

.C6~9t){(jwH;Q0　　胡椒粉少许

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　　[制作流程]

　　(1)鲨鱼顺着鱼肉纹路切成约1公分厚的鱼片，加盐、酒及蛋白腌10分钟后，再加太白粉及胡椒粉拌匀。江西吉安网+x{o0B$yrm4_+T

　　(2)起油锅，待油七分热时，将鲨鱼片放入油炸至浮起后捞出。

　　(3)将蒜及辣椒切好备用。

　　(4)先把姜片爆香，放入青蒜、辣椒拌炒，加米酒、鲨鱼，再倒入高汤。煮开后加少许味精，焖一下即可。 （图片来源：视觉中国）江西吉安网p4TG"j/pq8k

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