江西菜风味芋糍的做法步骤
江西菜风味芋糍的做法步骤
食材清单
芋头400g、 红薯淀粉150g
烹饪步骤
步骤1
毛芋头蒸熟或煮熟
步骤2
在加工芋头时开始调馅，这个可以灵活搭配，没必要千篇一律，我这里用的是，冬笋，香菇，胡萝卜，肉末，葱姜末，生抽，调成馅，也可以加海鲜等等做出不同风味
步骤3
芋头冷却去皮，碾成泥，加入红薯淀粉(用途色泽透明，光滑，Q弹)比例3:1调入盐，揪成小剂子备用
步骤4
小剂子用手捏成窝窝状，填入馅料，包好，双手轻轻一搓使表面光滑，也可以包成自己喜欢的造型或就饺子状
步骤5
锅里放少许油，爆盐，下入生姜片，香葱段，八角一颗(掰碎)，用水泡过的干辣椒段，加入少许料酒，加入骨头汤，汤的量看你芋兹的多少，调入生抽调味，水开后放入芋兹，不加盖煮5分钟(加盖在水蒸气的压力下会使芋兹绽开破裂)盛出即可。（图片来源：视觉中国）
