江西菜饺子米粑的做法步骤
江西菜饺子米粑的做法步骤
用料
粑粉(晚米粉) 2500g
馅料：前夹肉 1500g
韭菜 500g
豆干 500g
白萝卜 2500g
香葱 150g
辣椒壳、茶油、橄榄油、盐 适量
景德镇特色——饺子粑的做法
备菜：韭菜洗干净切到最碎，豆干切成小丁，萝卜去皮刨成丝，奶锅烧开大半锅水把萝卜丝煮几分钟，滤干水分并拧干再切碎一下。
放油把肉末炒熟盛出备用 放油炒豆干，关火后加入韭菜拌匀，再加入一半多些的肉末、盐拌匀，韭菜豆干馅就做好啦 !
放油煎下切碎的辣椒壳，加萝卜稍作翻炒，关火拌入肉末和香葱、盐，萝卜肉馅就好了 !
粑粉必须用开水调，开水必须是开水，重要的事情说三遍 边加开水边用筷子拌，干湿适度，最后用手用力揉匀，成团后用保鲜膜包好防止 粑粉干裂。粑粉团分成等量的剂子(本人手感不好，用秤每个13g)揉圆压平。
放馅包好，捏紧边缘排入 蒸笼，上气再蒸十分钟就可以开吃咯!（图片来源：视觉中国）
