江西菜山药炖排骨的做法步骤
江西菜山药炖排骨的做法步骤
用料主料
排骨500克
山药400克
辅料
姜4片
小葱1根
盐5克
山药炖排骨的做法
1.超市里挑选的肋排，可以请工作人员剁成小块，回来用清水洗净。
2.水烧开后放入洗净的排骨煮到汤混起沫，以去掉血水杂质，如果省掉这一步，煮成的汤比较混浊，而焯水后的排骨炖汤味道纯正汤色清亮。
3.焯水后，倒掉热水，以冷水反复冲洗，把杂质冲干净，这一步可保证后面汤色清亮味道纯哦
4.冲洗干净的排骨再加冷水约1L，放进姜片，就可以盖上盖开始炖了。我用的500w电饭锅，持续炖40分钟。
5.炖排骨的时间，将山药刮皮洗净，切块。铁棍山药或普通菜山药均可，口感上铁棍山药更面，它的保健价值也更高，菜山药经济实惠，也很好吃。
6.炖了40分钟后排骨已经熟了，这时再放易熟的山药以及盐，盖盖继续炖20-30分钟。山药放早了会太熟烂，而盐放早了排骨肉质太老口感差。当然盐也可以出锅前放，不过这个时候放盐，山药和排骨都更易入味。
7.时间到，盛出排骨山药汤，撒上葱花，美食完成!（图片来源：视觉中国）
