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5_?4rR7U:Y { v P0 云南菜芫爆松茸菌的做法步骤
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江西吉安网suh0iI5@ 芫爆松茸的做法：
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'o!FU&fe0 【主料】松蘑(干)200克江西吉安网SW5h;r-n7s7u xh%{#A
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Ij 【辅料】鸡蛋清15克、猪里脊肉100克、淀粉(蚕豆)9克、香菜150克
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@&F3vPN wL0 【调料】盐6克、香油10克、味精3克、猪油(炼制)30克、胡椒粉2克、白砂糖5克江西吉安网8L _6}gwq J8V
江西吉安网 ^9W N.y!C9s.Fo 步骤：江西吉安网N4w.jUj-ma]a
江西吉安网U/M0{8R~Va 1.松茸浸发，去根，用清水漂去泥沙，切成2 毫米厚的片;江西吉安网 `7na C p?D
江西吉安网3z-Lf cS!bE 2.香菜去黄叶、根，洗净，切寸段;
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江西吉安网#SR9r { f$e;H8z T)n i~!y 3.脊肉去筋，切成薄片;
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江西吉安网6L5Y z6};NJ 4.脊肉片入碗加入蛋清、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀上;江西吉安网7NgOZ c D
江西吉安网&E2l*ZAEM9^0nP%d9ye;\ 5.锅中注入猪油，烧热，将上浆肉片下锅划散捞出沥油待用;江西吉安网b P3I/xS(N0M
江西吉安网_LDLx*r9d^)rrR 6.另取碗1只，注入鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉、香油，调匀，兑成碗芡;江西吉安网UG)s%\`4H}
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江西吉安网7Sq#t k6\3@\/ieg 7.锅回旺火，下猪油，将肉片、松茸、香菜放入，迅速簸锅翻炒，浇入兑好的碗芡，待明汁亮油后装盘;江西吉安网0a Li @ ?W
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5E Jd4q"y0 烹饪技巧：江西吉安网
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kK D X H&VM] r0 1.里脊肉片，用清水漂洗，除尽血污，以肉色洁白为度;
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江西吉安网 U?N5?/L`0u 2.因有滑油过程，需准备熟猪油500克;
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江西吉安网)@e!x.eb-IJV/q.Rb 3.此菜最宜选用鲜松蘑，若没有鲜的则用干松蘑代替。（图片来源：视觉中国）江西吉安网/Cav1i5nb&@6N Ks
