江西菜小炒黄牛肉的做法步骤

热度486票浏览63次【共0条评论】【我要评论】【进入吉安论坛】时间：2016年4月28日 22:23

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)lFLT|[0　　江西菜小炒黄牛肉的做法步骤江西吉安网~ ^L+?(tV8}N

,y9~A.iN+B(_Z0t0　　用料主料

J^0nK3q0　　牛肉(里脊)200克江西吉安网y%a"wWdm

%W%`)GuE0　　辅料江西吉安网_&|,~.@~ U_'Y

　　红尖椒30克

NP!vft G0　　姜10克江西吉安网*o Kqi)["~

L4JEubh9x0　　野山椒10克

　　蒜20克江西吉安网G en)G!tx

　　生抽1勺江西吉安网?q$a@j,Xk

#b H JHD/n?0　　食盐5克江西吉安网orWOI,He

"Fw$ZF)r0　　鸡精半勺江西吉安网_7BQD\X5| p

　　蚝油1勺江西吉安网L+C"F`Iqi]N

　　植物油适量

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　　小炒黄牛肉的做法

i^4N3k9C!?;Z0　　1.牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒

　　2.横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩

8Ja1UkSY&EYzZ0　　3.红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用江西吉安网0v;@Z\N

*v7o'~z3h#W_Y/J0　　4.先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩

　　5.热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒

@-v2x7LV:~&U(a.l zb0　　6.最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅，上桌（图片来源：视觉中国）