江西菜小炒黄牛肉的做法步骤

　　江西菜小炒黄牛肉的做法步骤

　　用料主料

　　牛肉(里脊)200克

　　辅料

　　红尖椒30克

　　姜10克

　　野山椒10克

　　蒜20克

　　生抽1勺

　　食盐5克

　　鸡精半勺

　　蚝油1勺

　　植物油适量

　　小炒黄牛肉的做法

　　1.牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒

　　2.横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩

　　3.红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用

　　4.先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩

　　5.热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒

　　6.最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅，上桌（图片来源：视觉中国）

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