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江西吉安网'LH)|U!W.f6a { 江西菜珍珠肉丸的做法步骤
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江西吉安网BZ'u&\ Z 材料
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f ews0r 肉糜 (minced pork) 250g江西吉安网;Q
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~Z%u h(Te,_5`.mp0 马蹄 (water chestnut) 60g，切碎
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江西吉安网 Ks"G["n+E 蛋清 (egg white) 1个江西吉安网+W
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b:T4?A'k {/g`!d'`0 糯米 (glutinous rice) 半杯约100g，水里浸泡3-4小时，沥干水份江西吉安网
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VYE 鸡汤 (Chicken Stock) 100ml
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江西吉安网&?,[+j:s!Z.t!G2L;F1f 太白粉 (potato starch) 1/2小匙，加1大匙水调成太白粉水江西吉安网6W
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江西吉安网/\c3sL Q 麻油 (sesame oil) 少许
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_0 香菜 (cilantro) 少许江西吉安网+h-r)t HM,m yh
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*r,Dw2r$@0 调料：
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PM(j!G0D(B1H0 姜 (ginger) 剁成姜蓉
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ppi%X B6l 料酒 (cooking wine) 1大匙 (tbsp)
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1U0k"C/W.h#r c2euP0 白胡椒粉 (pepper) 1/4茶匙(tsp)江西吉安网[T*ASHoG
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江西吉安网F$qWFhX)i 盐 (salt) 1/4茶匙 (tsp)江西吉安网,? `#_.g5U7S
'D p8D3r|1J3xC8Q+z0 糖 (sugar) 少许
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q7Ps(S.D0 做法江西吉安网*PB&ga{!y'`C
江西吉安网 HLv&Jp!l X 1) 肉糜加马蹄碎，蛋清和调料，朝同一方向搅拌3-4分钟，至上劲;江西吉安网%Y8s;\5sd
0^/j:w!S"^3r |y@0 2) 手心拍点水，舀一勺肉馅，搓成肉丸，在糯米上滚一圈，均匀沾上糯米粒，放盘;江西吉安网PJ'b)D/a8wz
江西吉安网(qL}8i V)T 3) 沾了糯米的肉丸大火蒸20分钟。鸡汤用太白粉水沟薄芡后加几滴麻油，淋在肉丸上，撒香菜碎。（图片来源：视觉中国）
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