湖北菜粉蒸甲鱼的做法步骤

　　湖北菜粉蒸甲鱼的做法步骤

　　用料主料

　　甲鱼1只

　　辅料

　　香菇50克

　　鸡肉100克

　　火腿50克

　　冬笋50克

　　油菜20克

　　调料

　　食盐1小匙

　　味精1/2小匙

　　姜1小块

　　料酒1大匙

　　高汤10大匙

　　胡椒粉1小匙

　　粉蒸甲鱼的做法

　　1.甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄油，洗净剁成小块;

　　2.将鸡肉洗净剁成肉茸;香菇洗净撕成大块;冬笋、火腿切成片;葱、姜洗净后分别切成段和片;

　　3.取一碗汤加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出;

　　4.在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉，用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟后取出，打开油纸拣出葱、姜;

　　5.最后把鸡茸倒入甲鱼汤内，烧开后即可。（图片来源：视觉中国）

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