无 花 果 怎 么 做 都 不 会 丑
（来源太平洋时尚网合作公众号：什么值得吃）
无花果这么特别，为什么还不出 emoji 。
大概设计师也很纠结，整只、剖半、切瓣，到底哪种形象更可爱吧：)
正值秋季成熟期，如果还没领略过新鲜无花果的绝佳风味，今年请别再错过。直接做装饰足够靓，用来熬酱更香甜无法抗拒。我们用无花果给的灵感，做了两道意式创新料理，好想邀你一起吃吃看。
Menu
· 1 ·
无花果意式奶冻
意式奶冻 枫糖浆 巧克力 格兰诺拉 坚果碎
技巧：成型、脱模、装饰
· 2 ·
无花果酱与鲜奶酪披萨
无花果酱 西班牙火腿 水牛奶酪 芝麻菜 黑醋汁
技巧：熬酱、烘烤、刷汁
Recipe
无花果意式奶冻
奶 冻 部 分
Panna Cotta
食材
奶油 300ml 、砂糖 25g
吉利丁片 8g 、香草精 1 小勺
01奶油、砂糖放入锅中，小火加热，至糖溶解。
加热时持续用硅胶刮刀搅拌，避免锅底糊锅。
02加热的同时，将吉利丁片浸泡在冷水中，泡至变软。
03 奶油冒热气、快沸腾时，离火。此时放入香草精，以及变软的吉利丁片，拌匀。
如果有想加的调味用酒，像是朗姆，可以在此时加入。
04制作好的奶冻液过筛，再灌入喜欢的容器中，冷藏 4 小时至隔夜，定型。
05可以玩一点花样。比如部分奶冻液和巧克力一起融化，先斜放冷藏成型，再放原味奶冻液。
装饰部分
Decoration
食材
新鲜无花果、格兰诺拉麦片
蔓越莓干、开心果仁
椰蓉、枫糖浆
01做好的奶冻可以直接在容器里挖着吃。如需脱模，从冰箱拿出后，需将容器在温水中浸泡十几秒，然后倒扣。
02装饰你喜欢的食材即可。除了新鲜无花果瓣，我用了椰蓉、格兰诺拉、蔓越莓干，还有稍碾碎的无花果。这一碗制作时减了糖，于是又淋了枫糖浆调味。
