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江西吉安网%R;h;U R Z2f.B$f 上海菜鸽蛋圆子的做法步骤
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Q5l"w|C3a ~*Z0 用料主料
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江西吉安网B;{1b)c ~1to T[!w 糯米粉200克江西吉安网*P V L }9^.m8x
4T]P9n ru$b n0 黄油35克江西吉安网X y4b0ou6g
@BB i1X|0 辅料江西吉安网oL8XH:b?5k3`;w
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`D9v;~k 鸡蛋2个
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W-j2w4pU+eC0 牛奶85克江西吉安网 Y8`/gM$pjK2gF
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9T9a | e:M_0 奶粉20克
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江西吉安网1lx [{h mlP 鲜奶油20克
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_.~ N0 白糖60克江西吉安网5l4r+g)};Fv
江西吉安网{ F b+G-sR k 澄粉30克
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江西吉安网'vmz,KE-z["`-h 鸽蛋圆子的做法
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JY4V T_ D,~0 1.准备蛋黄馅材料
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江西吉安网 Q4@:M$Tg;O6H p 2.黄油室温软化后加入白糖搅拌至顺滑，分3次倒入蛋液，每一次倒入蛋液后搅拌完全融合再倒入江西吉安网 T%H u n3Q'TY6iy
2x Q rJQ+y(O0 3.加入牛奶和鲜奶油搅拌均匀江西吉安网;p$Y"G3J!v _
H5BA6J%dt0 4.奶粉和澄粉混合后过筛搅拌均匀
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江西吉安网 X#P,a ?i;K S:c| b 5.蒸锅水开后放入大火蒸5分钟后打开开始搅拌一次
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n,ke2EcjjQa0 6.再盖上每隔约7分钟左右再搅拌一次，至蒸熟为止，全程大约15分钟江西吉安网x8[ RkgIJ
江西吉安网U.F Py{ b in-p 7.待微凉后揉匀分成每一个5克
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江西吉安网| ~d,kyj 8.准备糯米粉
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江西吉安网 Kr/I1~.sW8Y G 9.先倒入温水揉成粉团，这个时候没有粘性的江西吉安网
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江西吉安网#m5PdO u ?w T4n 10.取3个粉团压扁，放入沸水中煮至浮起
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V*C1r0 11.捞起再和粉团揉匀江西吉安网"em{9I'U(~
江西吉安网r H$P?Y0p]%E 12.搓圆分成每一个10克的胚子
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江西吉安网6Sy6H6iY 13.滚圆做的圆形，放入馅料江西吉安网 z)[\ wo?)D
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O"S0 14.虎口收口江西吉安网;oN fA1X tY
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y 15.这是做好的一部分
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江西吉安网U/i8U f0e D z/X 16.锅内水开后加入用铲子轻轻晃动几下以免粘底
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Ao |8yS3Z_ 17.盖上大火烧
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?K]0 18.一直煮至浮起捞起江西吉安网g @\8\
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江西吉安网:fD&T+NB 19.放入提前准备的冷开水里过凉，这样就不会黏了（图片来源：视觉中国）
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