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vf/R V"z X I 上海菜桂花肉的做法步骤
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x'G$PZ d0 用料主料
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F0 猪肉300克
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Y(M4k 葱2根江西吉安网vmcTHt8PU:x
(E+c m+wG{0 辅料
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q M fU)B0 面粉100克
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Ot)RC)fw;]0 淀粉200克
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江西吉安网"LwO7`%x 姜少许江西吉安网p'b'S|} L
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d[3?;_8V%R0 料酒适量江西吉安网8HpX6l#eDD%x
(wlY{FiF0 盐适量江西吉安网e;Dwj[3d Q;D*{
江西吉安网b)rI@3OFh3rY 鸡蛋1只
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.B0F#K6zY!G^'Z1E0 桂花肉的做法江西吉安网#W}lc W#Mqy P
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O-B3@d 1.主要用料，猪五花肉或精肉都可以，葱2-3根，鸡蛋1只。此菜特色是葱香，所以葱多备点。
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+D+N D P aw{0 2.将肉切成长2-3厘米厚3毫米左右片，放入葱姜，料酒，盐腌制备用。
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江西吉安网F;@7n qU(A} K[ 3.另准备小麦面粉和淀粉，比例是1/2。葱切末。
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江西吉安网/_'W.tAG8K S 4.将面粉和淀粉放入碗中，倒入葱花，打入鸡蛋。江西吉安网8d q AW
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B0 5.加入适量水和匀，不要太稀。粘稠度以筷子挑起糊呈线流下，筷头上裹层糊即可。江西吉安网&y.Aq"mWh
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w 6.锅上火，倒入色拉油，加热至中温。将腌制的肉片放入糊中。
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z'T^l0 7.家庭制作一般没什么经验，掌握不好油温。我教个简单方法，锅内倒油后先开小火，3分钟后先点一点面糊下锅，如立即起泡油温即可，然后便可放入挂上糊的肉片。要一片一片的入锅。
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江西吉安网? i_ `.nqf v ? 8.入锅后炸至浮起便可出锅备用，记得是“备用”江西吉安网4@5h W"G^
江西吉安网P wUDk9J y 9.全部初炸后将油温加热至高温，然后再放入炸至金黄色，便可起锅。高温的鉴别方法，油面起烟就是高温了。为了避免炸糊，所以在看到油面起烟后调成小火或关了火，然后下初炸后的肉片。江西吉安网/E ^lu b U:@(XH
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M!Km T0 10.好了，起锅装盘。就这么简单。江西吉安网~7]VR z5u
江西吉安网|C9|`*xq,BC T 11.配点椒盐或番茄酱、炼乳都可以。（图片来源：视觉中国）
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