上海菜糟钵头的做法步骤

　　上海菜糟钵头的做法步骤

　　材料

　　主料：猪肺(半只)，猪肝(75克)，猪大肠(125克)，猪肚，猪心，猪脚，火腿，冬菇，冬笋，油豆腐，香糟，葱结，姜片，黄酒，盐，清汤(1400克)。

　　做法

　　一、将猪肺、猪肝、猪大肠、猪肚、猪心、冬菇、冬笋都洗净，分别切成厚小块;火腿切成厚片;猪脚斩成小块。

　　二、将以上用料(除猪肝外)放入砂锅，加葱、姜、酒(20克)和清汤(1250克)、用温火烧至七成熟(约三小时)后，即加油豆腐，继续烧至全熟，放入猪肝，并将香糟加酒和清汤淘和过滤后倒入一滚，取去葱，姜即好。（图片来源：视觉中国）

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