上海菜白斩鸡的做法步骤

　　上海菜白斩鸡的做法步骤

　　材料

　　清远鸡一只(净重1斤半左右)，生姜1块，葱2根，料酒1汤匙，盐1汤匙

　　做法

　　1.光鸡清洗干净，把鸡脚屈进肚子里，鸡翅反起在背上

　　2.锅里放刚好没过鸡的水，加入1汤匙盐、1汤匙料酒、拍扁的生姜、葱段煮开

　　3.水开后把鸡放进去，转小火，让水保持微开的状态，不用盖盖子，让鸡在里面浸10分钟

　　4.捞出，沥干鸡肚里的水，泡进冰水里(没有冰水就直接开水龙头里的冷水)5分钟

　　5.重复3、4点做法2~3次，用筷子刺进鸡腿位置，如果没有血水流出来那就可以啦!最后一次冷水必须是凉开水

　　6.等鸡凉透后就可以斩件上桌了（图片来源：视觉中国）

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