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_Tq}0 江苏菜拆烩鲢鱼头的做法步骤
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Nb3m2{-]"p0 鲢鱼头1个
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江西吉安网v.U1k LZ1m e$g 拆烩鲢鱼头的做法
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5Po Z s F0 1.将鱼头劈成两片，去鳃洗净，放入清水锅中，置旺火烧沸，后移小火焖至鱼肉离骨时，捞起拆去骨，再将鱼头肉下水锅，加葱姜、绍酒出水。
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9~,[ _Y+Dx ?O0 2.青菜心洗净，削成橄榄形，投入四成热(约88℃)的油中划至菜色翠绿时，捞出沥油。江西吉安网Vp Y B8F%PU ZYv
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}0ff2I(Z J c9D 3.锅至火上放油，烧至五成热(约1l0℃)时，投入姜片、葱炸香后，捞出，放入蟹肉、虾子略炒，加绍酒、鸡汤、精盐、白糖，再放入笋片，熟鸡腕一熟鸡肉片、水香节菇、虾子等原料，盖上盖，烧10分钟，加入菜心、味精，烧沸后，用水淀粉勾芡，淋入白醋、熟猪油，起锅装盘，撒上白胡椒粉，放上火腿片即成（图片来源：视觉中国）江西吉安网F{ io
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