北京菜姜汁排叉的做法步骤

:s*B,b
W tw0江西吉安网ks8u!yvgz

.lSA5X3qL I0　　北京菜姜汁排叉的做法步骤

　　食材明细江西吉安网$L)K1iI`

4wh4x#b D#wH'}0　　主料江西吉安网#| R6Fw5{

.Q8D%V'i*|;b3Xrf0　　面粉250克江西吉安网
zBdN4b,jv

　　糖120克江西吉安网hk#KKX_8m

c tWaE+J0i)W$i A0　　麦芽糖250克

3k8~/~j3@f_(Wi0　　辅料

B|6x.J9`e3~0　　生姜适量江西吉安网2g(hq ~ ybHt

　　配料

OBb(` b1{-O0　　油适量

江西吉安网z;Y*['S}(Y6V

　　姜汁排叉的做法步骤

　　用泡姜的水，约一至两个小时;

;@\b4tAL^$]I0　　面要和硬一点，1斤面加入4两生姜水;江西吉安网(DB+lM\$W.i~ ~^G

　　面和好后盖上保鲜膜饧上30分钟;江西吉安网p
LA~:pH9y

　　面饧好后准备擀面，为防止面粘案板，先在案上撒些淀粉，将面团擀成大面皮;江西吉安网9D0?2f3A)N/y

M[h2J[;zH0　　把擀好的面去边角，然后切成6厘米宽的长条，要同样宽;

　　切好后2个面片叠在一起码整齐，在每小块儿叠起的那一端切三刀，中间一刀要长一些;

　　翻排叉， 2片面片叠在一起， 把面片的一端从左边的刀口穿过拉好;

ZZ9E%e p]'Pnh0　　把面片的另一端从右边的刀口穿过拉好;江西吉安网h%Y^:Yn+@ q tp ])f

5{
jk,XmMJ2j0　　粘连的部分尽量翻起来， 整理好排叉;

4e
]Sq/^Ai6~:m0　　炸排叉：做油锅，倒入适量油，油五成热时，排叉下锅, 用小火;

　　炸成淡黄色，捞出控油;

　　裹糖：做煮锅，放入适量水与姜丝一起煮;

　　把姜味煮出来后，将姜丝捞出;

　　锅中放入白糖，待白糖化开;

8J)G9TC
o0　　再放入麦芽糖，搅拌均匀;江西吉安网e'DW[ {-Dv/H

J z/W*P7m:a*Y$k0　　糖汁熬开后，用筷子夹起排叉，依次裹糖;

m:ia
PQ \y6y3iEQ0　　把粘好糖的排叉放在筛网上控一会;江西吉安网 @[C"}(Jg1e&E

　　待糖冷却，就可以码盘了。（图片来源：视觉中国）

[心情排行榜]

【已经有122人表态】

20票 感动

15票 路过

18票 高兴

17票 难过

12票 搞笑

11票 愤怒

14票 无聊

15票 同情

• [感动最多的] 东固茶叶
• [路过最多的] 国际歌
• [高兴最多的] 一地相思
• [难过最多的] 永新县名来历
• [搞笑最多的] 佛教圣地东山寺
• [愤怒最多的] 东固茶叶
• [无聊最多的] 学会释然，风轻云淡
• [同情最多的] 吉安行政区划