北京菜焦圈的做法步骤

　　北京菜焦圈的做法步骤

　　食材明细

　　主料

　　面粉500克

　　温水300毫升

　　辅料

　　无铅泡打粉3克

　　碱面2克

　　盐1克

　　食用油50克

　　焦圈的做法步骤

　　将面粉、泡打粉、碱面、盐混合均匀。

　　缓缓加入温水，边加边搅拌。

　　用手揉成面团。

　　加入食用油50克反复压揉至滋润光滑稍软的面团。

　　盖上保鲜膜，饧发3个小时。(饧制过程中每隔一小时要揉制一下)

　　取出面团擀成碗边薄厚的面片，再切成5厘米宽。

　　将宽面片切成2厘米宽的窄条，每两个剂相叠，用小刀中间切一刀，两边不能切通，稍连一点。

　　轻轻扯开切口，形成封闭的面圈，

　　油烧至6成热，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开在油锅中转圈，使之成手镯形。

　　定形后翻面，炸至枣红色出锅控油，即可。（图片来源：视觉中国）

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