北京菜翡翠裙边汤的做法

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0m&O$|!`7xd-Hb0　　北京菜翡翠裙边汤的做法

　　鲜圆裙边400克，绿菜叶175克，料酒、精盐、味精、清汤、水淀粉、三味鸡油、葱、姜片、蒜片、食用碱水、色拉油各适量。江西吉安网$n!@(w`}H+e

S_f0j[ Lg/\0P0江西吉安网.IQ,x6Vp0{

nBU]J[O SO%t0　　做法

F6@O]YW0　　1.绿菜叶放入开水锅中，加食用碱水烫一下，捞起，用冷开水漂，然后用细网筛将绿菜叶滤成绿菜蓉待用。江西吉安网%ZYr+jW*C$ef8f

a/r2{/f)o\7X a0　　2.裙边放入开水锅中烫后取出，刮去黑皮，洗净，切成长方块待用。

　　3.烧热锅放入色拉油，加入蒜片、葱、姜片煽香，随后放入裙边，烹入料酒，加入清汤、精盐、味精，加盖煨约15分钟，待裙边至八成烂时拣出葱、姜片、蒜片，撇出浮油，投入绿菜蓉、三味鸡油，轻推匀，即用水淀粉勾芡起锅，装盆即可。（图片来源：视觉中国）

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