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r0 1.将鲍鱼用开水焯一下，切成薄片整齐的码在小碗里，加入高汤，料酒，姜片，葱段上锅蒸透。
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江西吉安网PE_yU ^/NF3E&Yz 2.鸡肉脯制成茸状，加入凉汤。料酒，盐，味精，鸡蛋清，搅匀起劲为止。
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N@C!G.N(~3F)F0 3.将鹌鹑蛋煮熟剥皮，红，绿柿椒切成小方块。江西吉安网+D c3c2T[G4_;ju
江西吉安网|*}6QZ2yh bI 4.将搅好的鸡茸分别放在小碟中，抹成0.8厘米厚的圆形，鹌鹑蛋放在圆形中间，四周马上香菇，柿椒，上锅蒸熟。将蒸好的鲍鱼沥尽汤汁扣盘中，熟鹌鹑蛋围在四周。
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江西吉安网 Qr({4YpGR;V 5.炒勺上火将蒸鲍鱼沥出的汤汁烧开，用水淀粉勾芡，淋葱油，浇入盘中即可。（图片来源：视觉中国）
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