北京菜菊花烩鸡丝的做法步骤
北京菜菊花烩鸡丝的做法步骤
一、材料准备：
主料：鸡胸脯肉300g
辅料：鸡蛋白(鸡蛋清)3个葱白60g姜5g
调料：味精1g猪油(炼)150g精盐2.5g胡椒1g豌豆淀粉2g
二、菊花鸡丝的具体做法：
(1)将鸡脯肉洗净，先顺筋切成宽厚均为1.6厘米的条，每条切成1.6厘米长的短节，然后每节正面横竖切1厘米深，加蛋清、味精、精盐拌匀入味。葱白洗净，切成1.6厘米长的节，每节用刀在一头划成细丝。鸡肉、葱白都切咸小菊花瓣形。用少许鲜汤加精盐、味精、姜末、淀粉对成汁。
(2)锅置旺火上烧热后下猪油烧至七成热时，先将鸡肉下锅炒散，然后烹入调味汁，再加入葱花炒匀起锅即成。
菊花是一种药食同源的常见花卉，功效非凡。《本草纲目》中认为，吃鲜花可以美容护肤、健脑益智，让人耳聪目明、延年益寿。如：菊花能清热解毒，生津止渴，清肝明目，降脂减肥。（图片来源：视觉中国）
