北京菜酥炸牛肉的做法步骤

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dw-M:OZ8z!b0　　用料主料

*[Yv
{J0q(LR0　　牛肉400克江西吉安网{N"n8q"m+r

　　辅料

!QtN2O3w7Vc_0　　鸡蛋1个江西吉安网 TTKW5_gN3K

*Gy6KM|st\0　　面粉50克

BUqJ4x0　　调料江西吉安网8BMZ i@#f0mfe&e

　　食盐适量

'lq#W2R%I{0　　酱油适量

%bw.j;v_rs'W)V"\0　　味精适量

1M u.zD)A xV8o0　　葱适量江西吉安网h`){C.c5s [St

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i:{I+c'p0江西吉安网,B!Jn"^%`U6E1~n2\q

d6H%H,d6zp ME'^1tZ0　　姜适量江西吉安网-I$s%_ J}d

Cl%Tfpi/nF,js&s0　　八角适量江西吉安网 @9a$I jK(j/G

　　花椒适量江西吉安网:u&X#d)U6`.oO

0tLn{6FK-M0　　桂皮适量江西吉安网%m7x/_[C5~b

8tL*r5U3M
K.o0　　料酒适量江西吉安网NLm+FnC

/D4mtI6q/~4H4\0　　淀粉10克江西吉安网Yz6x#T'q2?X\

GaQ'QH0　　植物油1000克

　　酥炸牛肉的做法江西吉安网$D9Tc0?!{/cE

　　1.牛肉切成长方块，投沸水锅中焯水后洗净。沙锅中加清水，放入牛肉、姜、葱、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、酱油、盐、味精，旺火烧沸，再用小火焖酥，大火收干卤汁，牛肉晾凉待用。用鸡蛋、面粉、清水调成蛋糊江西吉安网!Z(m2t+N#W5B@!L

　　2.净锅置旺火上添入清油，烧至五六成热时，将牛肉挂上蛋糊，入油锅肉炸至金黄色捞出装盘，随带椒盐和番茄沙司上桌。（图片来源：视觉中国）江西吉安网s v@ d3LS9f
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