Nb2R-H9t9pT0
Au!G-lM8Ze0
R[B)f*[0y0 北京菜爆炒腰花的做法步骤
J7[
eY FU0
(c8sT.N Q3C0 食材明细
u
y3P-g J(_8[]0
江西吉安网7c U5cu3H 主料猪腰2个
? iy CO G"B'S4H0
江西吉安网$SF \6y.jI7S H*` 辅料泡发黑木耳适量江西吉安网'M-\9_8[1L!|
江西吉安网9ds ~7X1p#Q%\| 胡萝卜适量
7Q1SM9S#j3b0
江西吉安网_&aD SV.ld 配料老抽1/2勺江西吉安网)Q:q5HI0r%M6?u W
t%bA |p5V JS0 香醋1/3勺江西吉安网5c?/bHze
江西吉安网.T!NE0V0z S"? 料酒1勺
$byM mJ3A8O0
江西吉安网6}!g2h ^6?!f c 水淀粉3勺江西吉安网sI;}|U@(a
江西吉安网$g&T\3fI1}}
Y` 蒜片适量江西吉安网$tR fY Lth
([#bn^8{ l8B0 小葱适量江西吉安网9@3@ Uu cQ9^'G-G
"[? F&a}9j0
;n pZGQ0
"j2Z9`_:|6lv9Z4q0 爆炒腰花的做法步骤
"\6UY K'aA!d0
5G |-\'O3l0s!dr4W0 猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。江西吉安网 a [?
V} Mb,S T
江西吉安网 b9r W#f%jJX#K \ \ 打麦穗花刀。
'c}O*BZ/D@x0
-FUKn&r([0 打好花刀的腰子，切成菱形长条。江西吉安网 X7^"V1j |9\%f
(K"l}2a$h#m-T0 打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟。
/P9}5wv `"}.J0
江西吉安网2N!wZ4j1{2qG3o2A9itR 将泡发黑木耳撕小块，胡萝卜洗净切菱形片;小葱切段、蒜切片备用。江西吉安网+R&mM*G i3zE+| XS b.Z
江西吉安网 Cr#d%pY _ 将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，调匀成味汁后放入小葱段。
] y"m)Lq0
v1j?`|,l a0 锅置火上加入油，旺火烧至九成热，倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。(该步骤最好控制在30秒内完成)江西吉安网ZoZ'W WW1nKHM
9Wq
Y j}`,K*N]'m.K0 将过油后的腰花控油待用。
O _x} E o
~&e-e0
江西吉安网 |0^/DejjB%c r 锅留底油将蒜片煸香，依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。江西吉安网{9i1da a Y$p;a
?1`^1?
}d0 锅中加入腰花，迅速倒入味汁颠翻三次，出锅即可。（图片来源：视觉中国）江西吉安网y!C9D'c U uF S
