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T&E0 北京菜四喜丸子的做法步骤江西吉安网b4Oq"m%e ?:ypG`
江西吉安网"C iT/W3g3L/{9xw/i-z 食材江西吉安网`0vP[B8O$}
}]yXA-J F0 香菇20G
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^9rZ W/B0 荸荠6个
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k#| M*v,LH l0 方法/步骤
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f0 猪肉洗净去皮斩块
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江西吉安网[\I(~:W"Bb 将肉慢慢剁碎备用，一定不要麻烦，自己剁出的肉馅，比绞肉机绞出的肉馅口感好。
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江西吉安网U RD?hZZ 将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀。
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江西吉安网Y1_&I K$d K M 剁好的肉馅放入调料盆，加入清水，一个方向打匀上劲。江西吉安网K*@ f DqV:MO
ih!{T-z:Sn"kj6?6]7y0 馒头去外皮，揉碎
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W9g 将揉碎的馒头粉放入调料盆，同时放入一只鸡蛋、适量淀粉和调味料。加入馒头粉，就减少江西吉安网 v%d(a3q$j8f)k
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nbC [ 淀粉的加入量，馒头粉比淀粉的口感好一些，肉丸口感比较绵软，适合老人和小孩。
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江西吉安网#g:tx$S5P6L*B 将加入调料的肉馅重新搅打均匀备用。
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江西吉安网(J&P er8\u5C 带上一次性手套，将做好的肉馅制成大肉圆备用江西吉安网:Zs-E E&a |q
S1N1YeK0 炒锅放足量的油，油有温热的时候，放入肉圆。江西吉安网"G"p.O"N8Z4QP%W
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U}0 逐个放入肉圆炸制，注意控制油温，不能太高，因为肉圆大，难以成熟，以免造成外焦里生。江西吉安网r/F:Y;z0z"o?H
"y9?6O3rsW Jo@0 将葱、姜和香菇切丝备用江西吉安网BB {+f/L1g~:y0Jz1q
江西吉安网LBA1HLp 炒锅放油少许，热锅炝葱姜丝，放入香菇丝翻炒。江西吉安网r'| @f
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江西吉安网 ^ ^v\_ I 加入能没过肉圆的水后，加入食盐、酱油开始煮肉圆。江西吉安网 OcX I)Vq
江西吉安网R A2`K\ n 至少将肉圆煮30分钟，可以看汤汁收和肉圆的情况，汤汁变少和肉圆变的比较滋润的时候，
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#`/pG)] lP:k%T@0 就可以了，勾少许淀粉水，放入炒锅内，汤汁滚开后，淋入明油出锅即可。（图片来源：视觉中国）江西吉安网!_di C-p)D$}5N
