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u'kOR-o0 天津菜炒青虾仁的做法步骤
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江西吉安网7h%m|4t-U#j8` 食材明细
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江西吉安网%Z)R2F8g:Q 主料：青虾仁200g
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-i K%v(J xK$Q0 茭白60g江西吉安网-@Sm.I;r
i j0G7rd D.N0|0 荷兰豆50g江西吉安网 qT!m+{Uy2z
([{3E eM(R+\$c0 辅料：红辣椒1个江西吉安网o,urQ`3ve!v
4A {Y~\ O3eq0 姜蒜末适量江西吉安网5^H"tZ%c.d
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0x!Z x^,W%L9\E"l0 盐2g
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江西吉安网0C4d!V9u/^ ` 胡椒粉2g江西吉安网:F"b#HM_3D
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Q A/E"g:w0 黄酒10g江西吉安网4L lZ3e Q&d4vi
江西吉安网RCV^8~5T 干淀粉少许
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江西吉安网9Jb-W s}O!Z%N j3R 炒青虾仁的做法步骤
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江西吉安网$_g Sl:s 茭白去皮切滚刀块
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M;Z s2eT K |%U @;l0 开水焯烫一分钟左右，去除草酸江西吉安网q c s U8T(op
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江西吉安网X)D3f A;o:m 然后立即投入凉水里过凉，这样可以保持茭白的脆感
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江西吉安网 pxT0K.Z1`w.q 冷冻的青虾仁提前解冻江西吉安网or5o
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江西吉安网.i ?ro)tr7] 背部切口以便于成形。有虾线的话也方便取出
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r8r8\r 处理好的虾仁清洗后滤水江西吉安网 C? v!H4l8z \Y\o `
H&@u'r nS%Ma0 放入碗中加胡椒粉和黄酒及少许盐抓拌均匀腌制几分钟，这样可以很好的去腥
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BH$Sgu O3e0 最后放少许干淀粉抓拌均匀
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a'o P$w x` 再加一点点食用油抓拌均匀，这样炒的时候虾仁不会相互粘连，也不易粘锅江西吉安网Lw(F'? z*b*?
8m(A@.o e3y8C'Zbbb |0 其它食材切好备用
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5L9S:F w RT0 锅中放适量油，把虾仁放入滑炒至变色盛出备用
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.h+Xd1aZCo0 锅中底油炒香姜蒜末
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_0 放入茭白和荷兰豆翻炒，加盐
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)l yo _Nh:~E0 再把滑好的虾仁放入
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?V,?)d9l l;O&`T0 翻炒大约半分钟即可出锅（图片来源：视觉中国）
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