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江西吉安网/a.G8\B!G;TQ:z"n 天津菜海参丸子的做法步骤
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[m?8X0 海参150克江西吉安网e\?x2Qx h w(h
QhA/N;P3q\0 五花肉500克江西吉安网xsT'[%z1T
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aP#t5mYF0 青鱼250克江西吉安网J$O0UB9D4VOR }
kt JU*g-C!gR0 辅料江西吉安网&} e?!Oa$r
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pM]N;H7fo)V0 香菇50克
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江西吉安网)au"s7p Q.aA 玉兰片50克江西吉安网XFp cM(\.] |
江西吉安网Eb4w:a1I b\+_V 荸荠50克
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D0 鸡蛋50克江西吉安网Pz}0d3i\0DY
江西吉安网 v-?;I*ZFf JX:N4K 蚕豆淀粉18克江西吉安网;W3_:Lsf9f @ I ]"z
江西吉安网9wEV+ZF:UM ? 调料
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江西吉安网1n6\d&t,o~-R [ 食盐3克江西吉安网|8}?
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?'} `$?+e9}0 酱油15克
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江西吉安网pnj$[%r a\ 味精3克
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江西吉安网 g7c R)L a wG It 姜10克
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江西吉安网.M jQ%`,d m5Y:R 胡椒粉1克
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m%i'j:Ce'N(l0 小葱10克江西吉安网:C QL'[7E yw ` l
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l.UW0 猪油(板油)100克江西吉安网*Y8l)M|%J H ijM/i9|
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S2n#b~7g0 海参圆子的做法江西吉安网u` w7ri1V
;_8@}t7m [DlH m0 1.将猪五花肉肥的切成米粒丁，瘦的剁成末;江西吉安网#ZZq"k x-O
K U+Y&Xc](@.S^0 2.青鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，将其净肉剁成茸;江西吉安网6[#z~*}F o R [2a @ T
&W A-kx` byt.MK2[0 3.海参用清水洗净杂质，切成4 厘米长、2 厘米宽的斜长条;江西吉安网H$dKek;e l*z!]
8e0v5\ ?6kM0 4.玉兰片切成3 厘米长、0.2厘米宽、1 毫米厚的块;江西吉安网(JL&L*tN6V,w
江西吉安网^@ mph 5.香菇去蒂，洗净，片成两半;江西吉安网C9o\
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江西吉安网%t HBMe"s-] wRM 6.荸荠去皮，洗净，切成小丁;江西吉安网0uT6LhG dP
江西吉安网 H:M*u.mi/rqw 7.鸡蛋磕入碗内，加荸荠丁、姜末5 克、葱花5 克、精盐、味精、湿淀粉、胡椒粉、清水150毫升、鱼茸、肉丁、肉末一起搅拌调匀呈糊状;
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A.@+iT0 8.炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至八成热，将鱼肉糊挤成直径1 厘米大的丸子，边挤边下锅，炸至黄色捞出沥油;江西吉安网![M I@.w2o%X)]#g
Q-H7~-d D:{#`/Fp0 9.将炸过的丸子盛入碗中，加肉清汤50毫升、酱油5 克上笼用旺火蒸10 分钟;江西吉安网6Hxd^X5Y
U,?,S U{w J%p0 10.待丸子起泡时取出，翻扣入盘，滗出汤汁留用;
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江西吉安网!D,EG9Q!F(N4y 11.原炒锅留熟猪油25克烧热，放入葱段、姜末略煸，把海参、玉兰片、香菇下锅稍煸，倒入肉清汤150毫升，加入蒸丸子的原汁煮沸;
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HLz2p0 12.再加熟猪油、酱油、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，将少许熟猪油浇在肉丸上即成。（图片来源：视觉中国）江西吉安网9s"PAKLcF8R\
