山西菜油泼黄河大鲤鱼的做法
山西菜油泼黄河大鲤鱼的做法
食材
鲤鱼一条(尽量大点)，一只大盘子，大葱，姜，麻油，味精，盐，花椒，辣椒，鲜味酱油。
方法/步骤
把鲤鱼鱼鳞刮干净，在鲤鱼度中间割一条大口子把鲤鱼的肚里收拾干净 。在鲤鱼的侧面平行切几个小口，便于放作料。
把辣椒切成丝状，把大姜切成末，把大葱切细丝，然后把部分姜末和葱丝从添入鲤鱼肚中。
把锅中倒一些水，等水烧开后把鲤鱼放锅中煮15到20分钟，用筷子插插鲤鱼试试熟没熟。如果筷子能轻轻插入就说明鲤鱼熟了。
等鲤鱼熟了就把鲤鱼捞出，放在一个大盘子当中，然后把锅刷干净。
在锅中倒入一些油，等油烧开放入花椒，感觉快熟时倒入酱油，放入姜末，葱丝，再放入盐，味精，然后关火。
在鲤鱼身上涂一层麻油，再在鲤鱼表面放一层葱姜丝，以及辣椒，然后用勺子把锅中的油轻轻浇到鲤鱼身上。（图片来源：视觉中国）
