湖北菜鱼面煨汤的做法步骤

　　湖北菜鱼面煨汤的做法步骤

　　用料主料

　　鱼面150克

　　猪脊骨700克

　　辅料

　　红尖椒2个

　　调料

　　姜1块

　　花椒15粒

　　料酒1汤匙

　　小葱2根

　　胡椒粉少许

　　水适量

　　精盐1茶匙

　　鱼面煨汤的做法

　　1.鱼面淘洗干净，放入清水盆中浸泡，浸泡至软身

　　2.锅坐水，1/2生姜拍碎入锅，小葱洗净挽葱结入锅，撒点花椒粒，开锅后将洗净的猪脊骨入锅氽煮，淋入料酒煮至血腥浮沫溢出

　　3.将猪脊骨捞出，温热水冲净附着的浮沫，控水后放入汤煲中，注入足量清水

　　4.剩余生姜拍松入锅，大火煮开锅后转小火煨炖至猪脊骨熟软(约40分钟)

　　5.将浸泡至软身的鱼面控水后加入汤煲中，调转大火

　　6.将鱼面煮至银白透明，吸汁入味，添加精盐、少许胡椒粉调味，起锅后红尖椒圈用油爆香后饰面即可（图片来源：视觉中国）

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