谁告诉你川菜越辣就越正宗的？
(来源太平洋时尚网合作公众号：企鹅吃喝指南)
在外地的四川人经常会进入这样的场景模式：
和同事们聚餐吃火锅，你刚把烫好的毛肚夹到嘴里，冷不防一双求知的眼睛就盯了过来：够不够辣，正不正宗?
乍一惊差点没被辣油呛死。
问题是，谁告诉你们川菜/火锅越辣越正宗的?四川人吃辣，讲究的是丰富多变有层次的辣，香得摇曳多姿余韵悠长，才不是简单粗暴，越辣越好呢。
你晓不晓得火锅里，究竟有几种辣椒?(四川鹅傲娇脸)
四川，是不是自古就辣?
辣椒并非本土作物，四川人把“辣椒”叫“海椒”，直观指出了它的来源：海外。
很久很久以前的汉代，四川地区普遍种植“蜀椒”——注意，这个是花椒。
那时候，人们制作辛辣调味的是花椒、茱萸和姜。而这最好的“三香”，都产于蜀地。蜀人“尚滋味好辛香”的饮食习惯也自此形成。
西方大航海时代开启后，辣椒自南美洲第一次来到了中国，从此红红火火恍恍惚惚地席卷中国南方饮食版图。
辣椒最先传入江浙时，被当做观赏植物(江南文人墨客也是好兴致……)，但养在闺房里的辣椒到了湖南，便走出了一条为自己“代盐”的道路——在食盐匮乏的西部，有“辣椒当盐”的俗谚。
进入不缺盐的四川后，辣椒终于开发出了自己作为食材的全部潜能，和花椒一起，开创了川菜的“绝代双椒”时代。
