冀菜红烧肘子的做法步骤
冀菜红烧肘子的做法步骤
食材用料
猪前肘1000g 西兰花3、4朵
冰糖适量 生抽适量
老抽3汤勺 料酒3茶勺
八角4颗 桂皮3段
小茴香少许 丁香少许
花椒少许 大葱2颗
香葱4颗 姜3颗
香叶2、3片 淀粉适量
小米椒1颗 蚝油3茶勺
红烧肘子的做法
1.备齐洗净所需食材，(我买的肘子在外面用火烧掉了猪皮上的毛帮我剔除了中间的骨头)
2.锅内放水烧沸放入肘子煮五分钟左右
3.捞出肘子洗净血末备用
4.大小葱切段，葱叶打成结，姜切片
5.锅内加入大量的水放入葱姜，大料煮沸10分钟
6.另起炒锅放入少许油和冰糖小火炒糖色炒至变成深褐色泡泡消散就可以了
7.炒好的糖色冷两分钟待用
8.将肘子放入提前煮开的沸水中，依次加入料酒，酱油，糖色，蚝油大火煮20分钟
9.加入适量的的盐
10.倒入炖锅中小火慢炖1.5小时左右
11.最后10分钟放入调味料大火收汁，装盘
12.准备小碗加入适量的淀粉和清水调匀倒入锅内剩余的少许汤汁中，关火
13.最后淋上淀粉汁撒上少许葱花和小米椒碎，西兰花装饰（图片来源：视觉中国）
