川菜酸菜鱼的做法步骤

　　川菜酸菜鱼的做法步骤

　　食材明细

　　花鲢鱼1条

　　酸菜2包

　　老姜片5片

　　大葱1根

　　鸡蛋清1个

　　胡椒粉适量

　　花椒少量

　　干辣椒1-2个

　　青椒几片

　　酸菜鱼的做法步骤

　　酸菜反复洗，切好挤干水分备用

　　将鱼头和鱼骨单独码味，放盐巴，和姜葱，胡椒粉腌制

　　鱼片单独放，反复轻轻冲洗几遍沥干

　　多一些油，放花椒粒，几段干辣椒爆香，再炒酸菜

　　酸菜炒至水汽干，有香味出来，再起油锅放姜葱

　　把腌制好的鱼头和鱼骨炸一下

　　加开水和酸菜一起熬，再加少许盐，和胡椒粉

　　鱼片加蛋清，盐，淀粉，码味等待

　　等鱼汤熬至发白，试试咸淡，调味，如果可以，先盛出鱼头和鱼骨

　　这是开大火等水翻滚后，立即调最小火，下鱼片

　　开中火等汤开了，立即连汤带鱼片一起倒出来

　　准备两颗辣椒，放热油炸香，再将油淋入鱼片汤上面（图片来源：视觉中国）

[心情排行榜]

【已经有49人表态】

8票 感动

7票 路过

8票 高兴

4票 难过

5票 搞笑

7票 愤怒

7票 无聊

3票 同情

• [感动最多的] 泰和茶油
• [路过最多的] 新疆菜新疆炒面的做法步骤
• [高兴最多的] 新干县历史
• [难过最多的] 井冈山茶树菇
• [搞笑最多的] 那时，我太胆小
• [愤怒最多的] 民间舞蹈
• [无聊最多的] 只道情深，奈何缘浅
• [同情最多的] 吉安行政区划