津菜石头门坎素包的做法

热度470票浏览65次【共0条评论】【我要评论】【进入吉安论坛】时间：2016年4月28日 22:23

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　　津菜石头门坎素包的做法

　　用料主料

;HB'KV)Qp#yi0　　绿豆芽1000克江西吉安网7x l#?%M4M&B

1I'_|;~[X.f0　　黄花菜25克

　　天津面筋150克

　　木耳干1块江西吉安网D_AsA

W/pEH ~E0　　香干3大块

　　香菇(干)20克江西吉安网;N6KwtgX6sc0n~

　　香菜200克

*ei[`AS9P0　　粉皮2卷江西吉安网S$fY/SV3w9itT9U

B7bzjN*d0AD0　　辅料江西吉安网O7Y4P0B,SU

　　王致和红腐乳3块江西吉安网3npdFl

$V~{hv3sU-|0　　芝麻酱75克江西吉安网uyD$F n Z

"t$S9V4B3N F2d0　　腐乳汁少许

R\9HXb mu/a0　　芝麻香油大约100克江西吉安网CIw/b]4C]{

　　姜1块江西吉安网Xbf!Z3gh"j.] |-D

v6VR;~2e0　　味精少许

%_O5NQz0　　淀粉30克江西吉安网b;YV3G+VA c;J

　　盐适量

WDTz)jT!`'^L)S0　　水180克江西吉安网ouH)D}^

　　面粉1500克

4LP;lzJ{9v`W0　　温水 (和面用水：按55%水量)830克

　　面肥1块

　　纯碱适量

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8C_+P|p3O"`tv,M0　　1.准备食材江西吉安网G7G3JD?

6SN@"\zA{}4{r;M0　　2.先将绿豆菜洗净用清水浸泡30分钟，然后入开水锅中焯烫一下，捞出晾凉，用刀截成大约2厘米长的段控去水分。香菜洗净切成1厘米长的段。香菜根切末留着炝锅用。江西吉安网5ddKQg1X

　　3.粉皮面筋也分别切成1厘米见方的小块，香干切0.5厘米的小丁江西吉安网s7f)x*h4[OHtJ

4zU6k a)a;`0　　干黄花菜和干木耳用凉水泡发后洗净，黄花菜切1厘米长的段，木耳切小丁。江西吉安网Fry(r1?r,|WE

　　香菇洗净后泡发，切小丁，香菇水留着调淀粉用。

　　姜切末。江西吉安网R;~OMa)P.N

QH0mn l0　　4.碗里加入王致和红腐乳3块用少许腐乳汁懈开，加入芝麻酱，最后再倒入50g的芝麻油调匀。

　　5.炒锅倒入香油。用姜末和香菜根炝锅，江西吉安网P2n-nYn&Q F5`

　　6.下入香菇丁翻炒。

　　将30g淀粉用泡发香菇的水和清水共计180g懈开倒入锅中翻炒至浓稠后关火，加少许味精，江西吉安网*qVZc.MF

　　7.锅略凉后加入香菜拌匀。

　　8.等锅完全凉下来后将以上切好的食材全部加入，翻拌均匀。最后再将调好的腐乳麻酱汁倒入，翻拌均匀，加入适量的盐调味。江西吉安网;N ]'z xv,RT

　　一盆素馅调好了，看上去就特有食欲吧。

#J8A~$FVs3md+W0　　9.1500g面粉加入面肥用830g温水和成面团这个水量比蒸馒头面团略多点就行，发酵至2倍大后加适量纯碱揉匀，饧面30分钟后开始做剂子，包包子了。江西吉安网R9}C&l @p n

?[%x CI&|0　　蒸锅加水烧开后，将包子放入，大火上汽后10分钟就可以了，白白香香的大素包开吃了。江西吉安网 S M6\l$\|]

`s_L(_3^X\0　　10.热气腾腾的大素包出锅了（图片来源：视觉中国）江西吉安网4J%vXm!d3Si^