豫菜河南蒸卤面的做法
豫菜河南蒸卤面的做法
用料主料
细面条500克
辅料
五花肉150克
芹菜茎100克
黄豆芽100克
豆角50克
青椒1个
蒜薹20克
姜2克
葱2克
香油15克
盐4克
红烧酱油10克
味精2克
植物油20克
料酒5克
河南蒸卤面的做法
1.锅内加足量的水，铺笼布，放入细面条，大火蒸20分钟
2.蒸菜的时候把豆角、芹菜、蒜薹切段，黄豆芽洗净
3.五花肉薄片，葱姜、辣椒切一下
4.起油锅，多放些油，放入五花肉翻炒，放点料酒去腥
5.放入葱姜炒香，倒入豆芽、蒜薹、芹菜、辣椒、豆角翻炒
6.放入盐、红烧酱油翻匀，淋入适量水煮开 翻匀备用(除去菜约有小半碗汤汁就行，如果不小心加多了，一会儿菜汤不要放完就行)
7.蒸好面条放到大盆子里，晾到不烫手，迅速抖散，有粘连的一定要分开，尽量一根一根的
8.把炒好的菜倒在面条上，菜汤也要倒进去
9.快速拌匀，让面条颜色均匀一致
10.把拌好的面条倒在笼布上(锅里水一定要加足哦)
11.大火蒸20-30分钟，开盖取出
12.倒入盆子里，再仔细拌一下，浇上香油拌匀，再剥一头大蒜，就可以吃了（图片来源：视觉中国）
