中秋节聚餐 试试辣炒蛤蜊

　　中秋节聚餐 试试辣炒蛤蜊

　　用料

　　蛤蜊 500克

　　香辣酱 15克

　　豆瓣酱 10克

　　姜 5克

　　蒜 5克

　　青红椒 各1个

　　料酒 适量

　　辣炒蛤蜊的做法

　　蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时，让其吐净沙泥(一定要淡盐水)

　　用牙刷刷净蛤蜊外壳，把姜蒜切成泥末，青红椒斜切成小圈

　　锅中先烧开水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。(蛤蜊在水中不能氽太久，否则肉变老不好吃)

　　继续在热炒锅中倒下油，烧至6成热，下姜蒜末爆香，放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味(火不能太大)

　　倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。(炒时不能太长，以免蛤蜊肉会从壳里掉出来)（图片来源：视觉中国）

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