热热闹闹流水席
■李柳生（吉州区）
在吉州区、青原区、泰和县、吉安县、吉水县的一些乡镇，盛行过下元宵节。下元宵节的时间为正月十五以后，也有的定在二月初一，甚或更后些时间。各地习俗不一，但多以正月十五以后到二月初一这段时间最为热闹、集中。
在吉州区曲濑镇高沙村，下元宵节的重头戏是流水席，其喜庆气氛和仪式不亚于春节。这也成为农闲休止与农忙开始的一个分水岭。在下元宵热热闹闹的流水席中，人们送走了春节年味，踏踏实实地收心归位到农耕中来，着手准备春耕、播种、育秧。
在下元宵节这一天，十里八乡的亲朋们从上午九点开始，就陆陆续续往高沙村赶。汽车、摩托车的喇叭声、人们的祝福声、问候声混搅在一起，给这个恬静安逸的小村子，平添了诸多热闹。
酒席一般安排在中午十二点前后。开席前，主人家的执事者会将摆好的鸡鸭鱼肉、苹果、酒等祭祀品，对着列祖列宗的排位、门神、灶神、六畜神灵等燃放爆竹、祭拜。等一切妥当后，才通知厨房上菜。随着执事者话音一落，酒席就算开始了。
执事者一边张罗来客的主次座位，一边招呼着客人吃好、喝好。
菜品的丰富与否，取决于主人家的家境殷实厚薄，但餐桌上荤素搭配一定得协调。所有的菜都是热菜，用一色的盘子盛满，轮流着端上餐桌。在上菜之前，主人家会在桌上放好烟、酒、饮料等，供不同喜好的人群选用。客人们一边有滋有味地品尝着美食，一边海阔天空地聊着。也有熟悉要好的客人在一起行令猜拳，声音一浪高过一浪，吸引不少其他桌上的客人前来围观，这算是将流水席的喜庆氛围推向了极致。
那些没有喝酒的客人，在餐桌上细嚼慢咽，你一言我一语地聊着，无须像六月天的“刀客”（为人收割水稻的人）一样，风风火火地吃饭、赶场，人们还沉浸在春节的年味里，尽情地享受着过年带来的休憩时光，也不必担心吃得太久，耽误主人家的时间。因为在吃饭的时候，还有零零散散的客人往这里赶。主人则根据来客的数量凑齐了一桌人（一般10人为一桌）便新开一桌。每个热菜已炒了满满一大桶，保温放在厨房里。主人有需求时，只要告诉一下厨房里的师傅就可以了，他们会按照“标准”上菜。这一吃，只吃得来客宽腰松带、直打饱嗝，不到天黑不罢休。
村里的理事会会长龙升辉介绍说，以前流水席做菜都是自己动手，这几年厨师们专门组建了一支队伍，逢年过节或谁家做红白喜事，他们就会把办酒席的所有事务承包下来。主人家只要把做菜的原料购买好，一桌付70到80元不等的手工费，既减少了请人帮忙的麻烦，又省去了借锅碗瓢盆、桌椅板凳的辛苦。主人家一家人无须在锅灶前忙忙碌碌，只等着吃饭就是了，省心省事。
