荷浦乡手工面
■杨浩刘婷文/图
今年春节期间，在新干县荷浦乡的沂上村，传统手工挂面红火了起来。
每天上午十点半，沂上村村民周甫团就忙活了起来，搓条、盘面。此前为了将面做好，周甫团已经准备了10个小时。
周甫团年近古稀，干起活来可不比年轻人差。周甫团说，他年轻的时候一天只睡两三个小时，最多可以做80多斤面。
为了保证挂面的韧性，在和面过程中，周甫团加入了酵母粉。在箱子里发酵两个小时后，再在背阴处用力将面条拉扯定型。30厘米的面瞬间被拉到两米多长，然后放在阳光下进行最后的塑造。
院子里，洁白的面条由软变硬，一排排悬挂着，犹如白色的瀑布。
提起当初为何学这门手艺，周甫团感概万千。上世纪70年代，周甫团不顾家人反对，执意拜师学艺，但拜师之路谈何容易。不甘心失败的周甫团自己掏钱购买面粉试做，每天凌晨1点开始工作。靠着一股钻劲，他硬是摸索出了做面的诀窍。
因为前前后后需要10多个小时的功夫，周甫团做出的挂面品相和质量极佳，比市场上的普通面条更加耐煮、耐糊，口感也更加顺滑。每天来他这里买面的顾客络绎不绝。
如今，周甫团的一双儿女都已成家立业。春节前，他特意为孩子们留了几斤自己做的挂面。待儿孙们回来时，吃上一碗热腾腾的面，这个春节，就能让他们感受到满满的幸福。
