麻辣香水鱼做法步骤

　　麻辣香水鱼做法步骤

　　食材

　　草鱼一条要洗干净

　　芹菜：(100克)

　　红皮洋葱：半个

　　香菇：四个

　　调料：色拉油，食盐，葱，姜，八角，花椒等

　　方法/步骤

　　草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟，将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片

　　干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片

　　炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味

　　放入郫县豆瓣酱翻炒出红油

　　加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤肉包，转小火煮2分钟，滑入鱼块

　　砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇

　　将汤烧沸后，移入砂锅内，再次烧开后，撇去浮沫，转小火加盖略煮入味

　　炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可（图片来源：视觉中国）

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