Uoy oUO0 (来源太平洋时尚网合作公众号：企鹅吃喝指南)江西吉安网 X'x u3V%M#F
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M0 一个完美的夏夜，是从毛豆开始的。
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江西吉安网J"U0m)Z*nr1Q:_ k;u 盐水毛豆凉得温度舒适，配一杯冰啤，把自己窝进软软的沙发里，看球赛看个过瘾;
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&X't b'T ucJ-GI0 或是烤一盘毛豆，外壳泛起焦色时，豆子就爽脆得正正好，一颗一颗慢慢嚼，配长长的电视剧最妙。江西吉安网 d;N
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S5^k N^'l~-Z0k0 但好吃的毛豆做法，比你想象的还要多。我们从居酒屋偷师了几招，酸甜的橙醋、小小刺激感的芥末、浓郁的黄油酱油……一个个试过来，都特别有趣!江西吉安网
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江西吉安网B d/}8s y v GA 世界杯快来了，想学几招好吃又快手的毛豆做法吗?
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mO?-B4b$oYqbd0 -第一道：盐水毛豆-江西吉安网(N k7p uZf
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江西吉安网L,W&w-ogi8\q@;^ 毛豆……300g
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江西吉安网 g ^h$C-P3Y _ 粗盐……30g
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江西吉安网1t2N)H+XP:f)GGM6`7t'M 毛豆中的经典款，还是得提一提。江西吉安网't{w%kb2C H
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rn)pA 煮毛豆有不少细微的讲究，但说实在的，最重要的还是挑到豆荚饱满，颜色明亮的新鲜毛豆——原料够好，怎么煮都好吃!
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Cin8K%b+t$WR4G0 用水冲洗两遍，去掉表面泥土。再加点粗盐搓洗，去掉豆荚表面的一些毛毛。
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ph*u%gl0 想要更入味的，可以在两头剪小口，顺便，也可以挑掉一些有瑕疵的毛豆。江西吉安网&S(c2i7h8b
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]3i ]-q ^2w&G?0 煮前先泡一会儿。让盐分渗透进去。
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h3U [` 连水一起倒入锅里烧开，加入剩下的盐，开盖煮。可以再加一点点油，让豆子保持新鲜翠绿的颜色。江西吉安网\2d m}Ru
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l)~#q.D Z0 爱吃脆口的，煮3-5分钟左右就好，期间可以边煮边尝，比自己想要的脆度再软一点点，就可以出锅，因为毛豆放凉之后，还会变硬一点噢。江西吉安网5M-f5C PO f
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江西吉安网/rJ6U5u%V*h v 关火后迅速捞出，摊开来扇一扇，翻一翻，让它尽快降温。我们不太建议用冰水浸——会损失毛豆美好的气味。
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1c4s$v(v5e&P5O0 想要更凉爽的口感，可以扔冰箱里冷藏一会儿。
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lNq9u0 盐水毛豆大概是最能凸显毛豆原味的做法，甘甜清爽中带着咸香，抱着一盆啃完都不会腻。同时，它还可以像豆腐一样，作为“基底”搞出许多花样。比如——
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