东南亚菜越南鲜虾卷的做法

　　东南亚菜越南鲜虾卷的做法

　　食材明细

　　越南春卷皮、薄荷叶、青瓜、胡萝卜、大虾

　　蕃茄酱或甜辣酱、鱼露适量、炒香黑芝麻

　　越南鲜虾卷的做法详细步骤

　　1、青瓜、胡萝卜分别处理干净切成细丝(我是全生的，如果不能接受可切丝后烫一下);大虾去头去去壳剔出虾肠;薄荷叶摘下来用盐水泡会一，洗净备用

　　2、虾仁用油盐姜葱水汤熟捞出放入冰开水中过冷河，这样可保证虾肉紧实爽口。然后凉干水备用;

　　3、另锅烧开水放入春卷皮烫一分钟左右即熟，这个要一张一张分开烫避免粘连。最好是烫好一张卷好再烫另一张。过程要轻手，不然很容易弄破的。

　　4、放入虾、薄荷叶、青瓜丝胡萝卜丝撒点黑芝麻。(按这个顺序可以保证包出来后虾在面上隐约显出薄荷的绿，特别好看)（图片来源：视觉中国）

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