春来不觉肥，魔都6家轻体好去处
(来源太平洋时尚网合作公众号：黑卡指南)
在上海，提到素食餐厅，摘得米星的大蔬无界和获得亚洲Best 50的福和慧算是个中翘楚。曾经千变万化的素食脱离蔬菜与豆类的基本呈现方式，凭着厨师天马行空的想象力，“仿荤”菜盛行其道;讲究自然与健康的今天，突出素食本味的料理反而渐渐复兴起来。除了踏青，惊蛰过后更是食时鲜的最好季节，黑卡君精选这六家素食馆，今春来个不一样的素食轻生活~
中山公园
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福和慧
创意十足
整个上海与福和慧同级别的素食餐厅几乎不存在，总厨卢怿明是获得最多国际褒奖的中国厨师之一。素食总让人觉得隐含宗教意味，生怕食物清冷，曲高和寡，而福和慧内部乌砖麻墙有暖意，阳光透过窗棂落在案几上，木纹质朴。没有任何佛教造像，墙画不是书法，扇面就是一副水墨兰花，中国意境张弛有度。
炙烤牛肝菌
八道式套餐随季节更换，人均500~800元不等。出品不属于任何菜系，各种元素都可能出现在餐桌上。前菜通常有三四味小菜，加了奶酪碎的扁豆塔，脆度、甜度都很特别，搭配温热酥脆的塔皮，风味大增;山东小产量白藕，甜度高，清脆无渣;鸡油菌快炒后散发独特香气，蘸食清甜芦笋玉米酱汁，有种在吃极品海鲜的错觉。干巴菌配米型意面是餐厅保留了很长时间的招牌菜，米型意面比任何真实米粒都更入味，以意式h饭的方法将菌香烹入，软弹适中不失口感。不论你对素食持何种态度，福和慧都是一个极具惊喜的选择。
福和慧
套餐制餐单
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