广西菜南宁武鸣柠檬鸭的做法步骤
广西菜南宁武鸣柠檬鸭的做法步骤
主料：咸柠檬、鸭肉
配料：酸葱头、酸梅、生姜、蒜泥、辣椒、啤酒
调料：油、盐、酱油
制作步骤：
(一)将鸭子洗干净，然后放入锅中炒几分钟，使其散发出肉味。
(二)将啤酒倒入锅中，与鸭肉一起焖至，一直到啤酒煮干。
(三)将配料放入锅中与鸭肉一起翻炒，火候控制在中等火候。
(四)当炒至七成熟的时候加入调料，加入的量可以根据个人口味而定。
(五)先大火炒一两分钟然后再保持中火翻炒，炒到香味出来，色泽改变的时候即可改至小火。
(六)小火翻炒5分钟即可出锅，美味的柠檬鸭就做好啦。
饮食宜忌
1. 鸭肉不能与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
2. 鸭肉不能和板栗一同食用，否则中毒。
3. 鸭肉不能与鳖一起食用，否则会引起腹泻、水肿、阳虚。
4. 鸭肉和山药一同食用可以补阴养肺，还可去除油腻。
5. 鸭肉和柠檬一起食用可以滋阴补肾、美容养颜。
武鸣柠檬鸭的精华在于香、辣、爽，在制作柠檬鸭的过程中一定要把控好火候，火候把控好了，才能制作出美味的柠檬鸭。
风味特点。
柠檬鸭的口感又酸又辣，味道很香很冲，尝下去的第一口会感觉非常的爽口，整个口腔被酸辣包围，再尝一口就会发现被这种味道深深的吸引，根本就停不下来。鸭肉的口感非常的酥软，不腻，不干，不软，而且柠檬鸭中还有柠檬的清香，非常的可口美味。柠檬鸭的酸辣其实不仅仅只是归功于柠檬，还有姜已经辣椒等等调料。在快出锅的时候才加入柠檬以及紫苏，紫苏可以起到去腥提鲜的作用。这样能保证柠檬鸭的最大程度的味道鲜美。（图片来源：视觉中国）
