新疆特色小吃――羊肉焖饼
新疆特色小吃——羊肉焖饼
食材清单
新鲜小羊排适量 面粉适量
花椒粒适量 干红辣椒适量
大蒜适量 青红辣椒适量
油盐适量 姜适量
酱油适量 味精适量
烹饪步骤
步骤1
把面粉用温加盐合成光滑的面团，抹上一层植物油，用保鲜袋包好，醒面30分钟以上，这面和拉条子的面做法一样
步骤2
羊排切块，用凉水下锅焯水，捞起沥干水分
步骤3
大蒜去皮，大葱切段，姜切片，青红洗净切片
步骤4
热锅凉油，加羊排
步骤5
大蒜，姜，大葱，花椒粒，干红辣椒炒出香味，把羊排炒出水分
步骤6
加酱油翻炒均匀
步骤7
加水大火烧开， 转中火焖30分钟左右
步骤8
把面分成小剂子，擀成薄饼，放进羊排锅里
步骤9
加盖焖30——40秒左右，捞起薄饼，每个薄饼都这样做
步骤10
羊排焖快一小时后加盐，青红辣椒片，味精煮一会出锅
步骤11
把薄饼切成斜片，摆在盘里，倒入焖好的羊排就好了（图片来源：视觉中国）
