江西菜金溪贡面的做法步骤
江西菜金溪贡面的做法步骤
像松针一样细小，如龙须一般飘逸，妙不可言的细腻与滑爽，这就是金溪浒湾油面诗意般的映像和带给人们的美妙感观。
浒湾油面又称龙须贡面、挂面、须面、龙凤见喜、福禄喜面、寿面等等。浒湾油面历史悠久，品质精良，清代曾被选为宫廷食品，名声卓然。
浒湾油面原产地乃江南重镇、中国历史文化名镇——金溪浒湾镇。浒湾镇曾以雕版印刷闻名遐迩，形成了前后书铺街，是当时江西最大的印书中心，鼎盛期从业人员达三千多人。才子与书，相互辉映，构成了蔚为大观的临川文化景观，因而有了“临川才子金溪书”的美称。在经年累月潜移默化熏陶下，浒湾油面内化于心、外化于形，悄然植入深邃的文化因子，成为临川文化的一种表现形式，以其工艺考究、制作精致而享誉人间。
南方人以米饭为主食，不仅仅是饮食习惯的差异，更主要的原因是生活贫困，面食成本远高于大米。在传统社会，只有在重大节日、婚嫁喜庆日子，人们才舍得食用面条。特别是庆贺生日，不论贫富，面条是宴席上当之无愧的主角。给寿星盛上一碗面条，象征吉祥如意、福寿绵延、长命百岁。家人、宾客和族中长者，一人一碗面条，祝寿气氛在品尝寿面中推向高潮。正如无酒不成席一样，无面条的寿宴也是不可想象的。因为有了面条，枯燥的生活才有生机，穷困的日子才有亮点，人生未来才有希望。而浒湾油面，正是这种心灵愿景的最佳物化形态。
晾晒，是传统浒湾油面生产过程中必不可少的一道工艺，也是最富有诗情画意的风景。街道边、院落里、屋檐下，一排排木架上，整整齐齐、瀑布般挂满了刚刚拉出细如发丝的新鲜面丝，柔软而白净，在阳光下散发出淡淡清香。微风拂过，春雨玉练般灵动而缥缈，寓意着岁月安好、人生静美，以及长长的日子、柳暗花明般的美好憧憬。
在时代大潮中，浒湾油面实现了华丽转身，完成了从贵族走向平民的历史性嬗变，早已成为人们餐桌上的常客，必将走得更远——向着光明的未来。（图片来源：视觉中国）
