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C N0HA0（来源太平洋时尚网合作公众号：企鹅吃喝指南）
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sl]$Kg%hG0 秋天的栗子，除了炒和烤，还有一种美好的吃法叫做糖渍。江西吉安网x){/Tp5Z
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江西吉安网 xb#mf] 就像《小森林》里那样，剥一锅圆圆胖胖的栗子，在小锅里慢慢加热。白雾腾腾，满屋子都是秋天限定的香气。江西吉安网*Q+L |?#dK1t
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`+y8Q8q }i;V"I,K9P0 直到栗子被煮得粉糯绵软，咬开来会有糖汁流淌——哎呀，是让人想恋爱的感觉呢!江西吉安网 W-U!L
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江西吉安网/_5Wvz r UX 封存起来，可以从秋季一直吃到新年。每一天，都比之前更甜蜜一点点。
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-{ `.K)?,Q/e"}0 耐心剥了5斤不同的栗子，反复煮了好几锅，终于试验出我们最喜欢的配方，在降温天里，送你一瓶热乎乎软糯糯的甜意。江西吉安网 `4Mk!C
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江西吉安网%R}.{Y!a)^u-XT8\e!~ 挑一颗圆圆胖胖的好栗子
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Bv^3{D/Fbf9M0 栗子家族，大致可划分为北栗和南栗。江西吉安网+Q2J)OY!j
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江西吉安网gF$ml%Bz 北方栗子甜、糯、小，做糖炒栗子最合适。但水煮极易散，碎在锅里惨不忍睹：
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[z\J,v 于是，我们乖乖用它做了糖炒栗子江西吉安网l
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dJ a/L8`0 文末有彩蛋!江西吉安网I y } W/x;j
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江西吉安网b-Lo+T([`!U 就是右边这个个头惊人的大栗子!江西吉安网rZ(W)F&W;u s'DL+V'J
江西吉安网 B%H [ ^zg 胖乎乎的南方栗子，反而更适合拿来糖渍。我们这次用了六安的野生鲜板栗，个头大，质地偏硬，才经得住反复水煮的试炼。江西吉安网_0e:eQ i!X"g
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K.}9X0@ 1 | 去壳
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江西吉安网7{W d8z*w8Z$q4i 糖渍栗子不考验厨艺，只考验耐心，而最需要耐心的一环，是去壳。
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Y,i/ylz~*l0 我们剥了5斤栗子，换来这些宝贵经验：
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5aP&O ~K+b `@b0 江西吉安网6g+vI&t^
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;}'MS e`"u s:Q0 咕嘟咕嘟冒小泡泡
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\#UR h#C F Fn0 第一，栗子剥壳之前，要先让它泡个热水澡。栗子壳吸水变软后，更易剥除。
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RA#U kc3r 栗子熟练工生动示范
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江西吉安网'm+T w@PZ#j\V 第二，找准栗子的小屁股，把它平稳放上菜板。一刀下去，就能得到一枚开口栗子。江西吉安网7w2X.Q#hr(]fTL|w*g~
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