安徽菜双脆锅巴的做法步骤

　　安徽菜双脆锅巴的做法步骤

　　主料

　　锅巴200克 猪肚50克

　　鸭胗50克

　　辅料

　　葱1根 姜1块

　　香菇丁1大匙 冬笋粒1大匙

　　火腿粒1大匙 碱少许

　　调味料鸡汤200克 盐适量

　　双脆锅巴的做法步骤

　　1. 猪肚和鸭胗均剞成十字刀花，切成小块，用碱、葱、姜配制的冷水泡软。

　　2. 用清水漂净猪肚和鸭胗的碱味;汤锅烧热，入鸡汤、香菇、冬笋、火腿和猪肚、鸭胗煲制熟后加盐，装入汤碗。

　　3. 锅巴在八成热的油锅中炸至金黄，装盘后与汤碗一起上桌，趁热将汤倒入锅巴中食用即可。（图片来源：视觉中国）

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