北京菜五彩鱼皮丝的做法步骤
北京菜五彩鱼皮丝的做法步骤
烹制方法
1、将鱼洗净后去掉鱼皮切成鱼丝，依次调入盐、味精、料酒、蛋清、五彩鱼丝、淀粉搅拌均匀，腌制30分钟备用;
2、锅中加适量油，烧至5成热时将鱼丝下入滑炒变色取出，锅中留底油，爆香葱丝，加入香菇丝、冬笋丝，调入盐、味精、胡椒粉，再加入青红椒丝、鱼丝大火翻炒均匀即可;
3、坐锅点火倒油，下姜片爆香后放入鱼头、鱼骨略煎，冲入适量热水，加豆腐小火炖制成鱼汤。
特点：色彩鲜艳，鲜嫩爽口。（图片来源：视觉中国）
北京菜五彩鱼皮丝的做法步骤
烹制方法
1、将鱼洗净后去掉鱼皮切成鱼丝，依次调入盐、味精、料酒、蛋清、五彩鱼丝、淀粉搅拌均匀，腌制30分钟备用;
2、锅中加适量油，烧至5成热时将鱼丝下入滑炒变色取出，锅中留底油，爆香葱丝，加入香菇丝、冬笋丝，调入盐、味精、胡椒粉，再加入青红椒丝、鱼丝大火翻炒均匀即可;
3、坐锅点火倒油，下姜片爆香后放入鱼头、鱼骨略煎，冲入适量热水，加豆腐小火炖制成鱼汤。
特点：色彩鲜艳，鲜嫩爽口。（图片来源：视觉中国）
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