秋天来了，一起养一罐糖桂花好吗？

热度286票浏览65次【共0条评论】【我要评论】【进入吉安论坛】时间：2016年4月28日 22:23

aq1_'W&_3o8\mr@UA0（来源太平洋时尚网合作公众号：企鹅吃喝指南）

　　我的整个厨房，从锅碗到瓢盆，都在盼降温。因为秋风一起，桂花也跟着香了。

　　橙红细碎的花蕾缀满枝头，开得痛痛快快，把每一寸空气都泡得软糯香甜。秋天最开心的100事里，有一件就是站在屋前桂花树下，深!呼!吸!

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'SS|IY2e0　　清雅馥郁的桂花，有种神奇的魔力：不管荤肉还是素蔬，披上一层花香，就立马鲜灵起来。江西吉安网/XZi;Q3D.@q3o#v(L

　　一起养罐糖桂花吧。秋天可以走，但桂花必须留下。江西吉安网'Gik-xwlK

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　　鲜桂花拿去糖渍，自然香气最足。但路边、公园里的观赏桂花树，很难保证没有农药或其它污染。家里没田没地也没矿的我们，还是退而求其次，买了一袋金灿灿的干桂花。

+Kg)z:r2?!A{,h Q[0　　传统一层花花一层白糖的腌渍方法，只适用于带水分的鲜桂花。用干桂花作原料，要费点心思熬糖浆：江西吉安网FZw-Ts

　　原料

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iHQ$M!?0　　冰糖/白糖……200g

3C0e~|0i-Y}E+~@0　　水……300-330ml

0ep nr2B0　　干桂花……适量江西吉安网N]-PmT H4s

H Sq,Pb i6w*i*HS zwBWW0　　*成品糖浆约200ml，

　　可做一个250-280ml的罐头江西吉安网/b+M+Vh Ed@

[L/nG_#O7dt-W@3Z&pZ0　　冰糖(或白糖)放入干净无油的小锅，加1.5倍水。大火烧开，冰糖融化后转小火，熬煮至糖浆浓稠，勺子拌一下感觉有阻力，就差不多了。

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　　过度搅拌或熬得太稠，都有可能导致糖浆冷却后反砂，加一点柠檬汁就有助于避免。江西吉安网 a9W \_lD"@1d:xy

8yf"y0YW!{E ef8a0　　准备好消过毒的干净罐头，铺一层桂花，倒入滚烫的糖浆。这样反复叠加，直至装满，赶紧趁热密封。江西吉安网Md,z T Q7T.~nu

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u/G/Y'D3i0　　桂花经过高温一激，香气很容易出来。冰糖熬的糖浆，甜度干净澄澈，跟花香特别配。

　　泡个两三天，就忍不住偷偷打开来尝尝——是属于初秋的一抹甜呀。江西吉安网/G*\]S(Qb

+i r2_)p}t0　　桂花蜜蜜蜜蜜蜜

*OpI.a"Kd0　　也试着用蜂蜜浸了一罐，没有加热，干桂花的香气就扭扭捏捏不肯出来。截至发稿为止，蜂蜜本身香气依然占据压倒性优势。