北京菜红梅珠香的做法步骤

　　北京菜红梅珠香的做法步骤

　　用料主料

　　虾300克

　　鸡胸脯肉200克

　　辅料

　　鲍鱼150克

　　鸡蛋清50克

　　鸽子蛋5个

　　调料

　　色拉油150克

　　食盐适量

　　醋15克

　　姜10克

　　番茄酱75克

　　白糖30克

　　黄酒20克

　　胡萝卜少许

　　黄瓜少许

　　红梅珠香的做法

　　1.鲍片大成1厘米的圆片。鸡脯肉加盐、姜水、绍酒、蛋清，制成鸡泥。鸽蛋煮熟，去皮一切两半。

　　2.鲍片平放盘中，抹上一层鸡泥，再把半个鸽蛋镶在上面，用刀抹平。胡萝卜皮、黄瓜皮用刀戳出小圆粒，镶在鸽蛋四周，蒸熟，装在盘子四周，淋上米汤芡。

　　3.大虾肉去虾线，从中间和两侧各片三刀。炒勺放底油，姜丝略煸出香味，放入虾球煸透取出。

　　4.炒勺再上火，加底油放入番茄酱、白糖、醋、绍酒、炒透，淋入淀粉，放入煸透的虾球，淋入食用油，装在盘子中间即可。（图片来源：视觉中国）

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