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江西吉安网)B1fw%[ C z#y 北京菜炸烹虾段的做法步骤
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G&SZ9GY4Z0 食材明细
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江西吉安网%~ y Z6|J7Z2D8@ 主料青岛对虾350克江西吉安网L]L:k/d v9FW
(h*KWF&u ]wp#b0 辅料葱丝8克
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_w+q3w1p4U 姜丝5克
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f"\@3{L"[ B[9w0 蒜片5克
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J-jr,E we#pl!b3n0 清水适量江西吉安网2iY ? Mo
)l;GbbG4iB,[0 配料盐2克
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.Q:{:L R@;s0 白糖5克江西吉安网{ Ta!D;OU#w]2s;c
江西吉安网8L ^-W"aQ QEJc 香醋5克江西吉安网
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江西吉安网YqQ In7m}M 鸡粉1克
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KSMTW2W"oH$y0 胡椒粉少许江西吉安网yo$P"h4fG
[.Ibc z[$F%] L0 酱油3克江西吉安网
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江西吉安网&i%i6Gc Vs4z 黄酒10克江西吉安网T _s9U} W
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江西吉安网Tb#Z2A!T bIx 炸烹虾段的做法步骤
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江西吉安网-SVM\7X7N 把虾去净虾肠剁掉头尾不要，把虾身切为两段。
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江西吉安网:D3C"vm4K 在切好的虾段里放入少许盐。
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@wG3n$JQ Gx0 撒入少许胡椒粉。
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3y3w P"pw0 滴入几滴绍兴黄酒，然后用手抓匀腌制10分钟。江西吉安网i YvAk(D Z
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`2Q;G b0 把腌制好的虾段裹上干淀粉。江西吉安网-w]JWw*G
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T*m W4LQ:xXt 裹好干淀粉后，令其自然透湿翻浆3分钟。
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Zk%x-rb 把虾放在笊篱里抖掉虾段上多余的干淀粉。
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M%rs(p2@9_;\0 调制芡汁，里面放入盐1克、鸡粉2克、白糖5克、香醋5克、白胡椒粉少许、绍兴花雕酒10克和少许干淀粉，然后加少许清水搅匀。
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江西吉安网*YS LES8JG 在碗芡里再放入少许葱丝、姜丝和蒜片备用。江西吉安网:pH _ TmX.T$^)i)}#^
*O8a6nP6}*LKq?` A0 油锅烧六七成热，倒入虾段用中火开始炸制。
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Z+Sb#Pu(J;j0 把虾炸至外皮焦脆时捞出。
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江西吉安网3@ L"Wd x:f4C2pY 炒勺上火烧热，放入少许底油爆香葱姜蒜。
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江西吉安网:Y4N ~ [J Xk9~Dz,i/g 葱姜爆香后倒入炸好的虾段。江西吉安网Cp^t V [0m
江西吉安网 u {"Rg-I 虾段下锅急速烹入碗芡。江西吉安网*c-o ^
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江西吉安网.y(O ^ `*q K5^2v 碗芡下锅摇动炒勺，用旺火翻炒两三下便可出锅。江西吉安网G+~ w3Bl&e
江西吉安网&f5GAV"y:C 出锅码盘便可上桌食用。至此操作全部完成(用时两分钟)。（图片来源：视觉中国）江西吉安网zEt |1Wro
